注目のエシカルヴィーガンとは？料理に欠かせない調味料から始めよう！

ヴィーガンへの意識が高まっている今、調味料にこそこだわれそう！

最近、日本でもヴィーガン（完全菜食主義者）になる人が増えていますよね。

海外では健康志向や宗教上の理由などでヴィーガンになる人も多いですが、近年では環境問題の観点からヴィーガンになる人が増えているように感じます。

肉、魚、卵などすべての動物性食品を食べないヴィーガンにとって、調味料も大事なポイント。そこで、今回は料理に欠かせないヴィーガン調味料について調べてみます！

注目されている、エシカルヴィーガンとは？

『エシカル』も『ヴィーガン』も聞いたことはある。

けど、『エシカルヴィーガン』とは、どんな意味？という人が多いのではないでしょうか。

それぞれの言葉の意味を調べました。

・エシカル

『倫理的な』という意味。

最近では、社会や環境に配慮される際に使われることが多いので『人や環境にやさしく』という意味でも捉えられています。

・ヴィーガン

菜食主義者の総称を『ベジタリアン』と呼び、その中でも完全菜食主義（ヴィーガニズム）を貫いている人たちを『ヴィーガン』と呼びます。

『ヴィーガン』は単なる健康趣向ではなく、動物の命を尊重し、食の観点から環境問題を見直そう、という倫理的観点が含まれています。

そのため『エシカルヴィーガン』とは、食べ物だけでなく、革製品や羽毛などあらゆる動物製品を使用せず「動物にも人にも地球にも優しく生きていこう」というライフスタイルを指します。

参考：Green Field　

グリーンフィールド | Greenfield アウトドア&スポーツ |

ダイエット効果だけが目的ではない？ヴィーガンのライフスタイル！ | Greenfield

https://greenfield.style/article/4304/#:~:text=環境問題とのかかわり,-菜食主義と&text=ヴィーガンが口にしない,ているといいます。

日本ではヴィーガンと聞くとダイエット効果が取り沙汰される菜食主義をイメージすると思います。しかしヴィーガンのライフスタイルは地球環境の保護と動物愛護の精神がコアになっているのです。世界中で注目され増え続けているヴィーガニズムを考察します。

参考：日本エシカルヴィーガン協会

www.ethicalvegan.jp

 

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ベジタリアンの種類 ｜ 日本エシカルヴィーガン協会

http://www.ethicalvegan.jp/vegetarianism/#:~:text=vegan。,をダイエタリー・ヴィーガンと呼ぶ。

では、『エシカルヴィーガン』で使える調味料にはどんなものがあるのでしょうか。

料理に欠かせない調味料には、動物性由来のものが多くあります

調味料の成分表を見てみると、たまご、魚、肉、ハチミツなどを使った動物性由来のものが多いことが分かります。

マヨネーズ、カツオだしの素、コンソメ、中華だしなどはその代表。

これらが使えないとなるとお料理の幅が狭くなってしまいそうですが、ご安心下さい！

最近では市販で買えるヴィーガン調味料が増えています。

では、どんなものがあるのでしょうか。

市販で買える！ヴィーガン調味料

まずは市販で買えるものをご紹介します。

・塩

・砂糖

・メープルシロップ・アガベシロップ

・オリゴ糖

・醤油

・お酢

・味噌（鰹節なし）

・ケチャップ

・野菜ブイオン

・昆布粉末出汁

・わさび

・しょうが

・唐辛子

・胡椒

・ハーブ類

参考：ヴィーガンの調味料！おすすめ＆お手軽レシピ10選

日本由来の調味料は植物性のものが多いことが分かりますね。

また、マヨネーズやだし類も手軽に買うことが出来ます。

◆ブイヨン（コンソメ）『オーサワの野菜ブイヨン』

動物性原料が不使用で、さらに無添加。

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◆中華だし『オーサワの中華だし』

動物性原料が不使用で、さらに無添加。

オーサワの中華だし 40g(5g×8包) | オーサワジャパン | 中華だし 通販

◆マヨネーズ『オーサワの豆乳マヨ』

動物性不使用の豆乳のマヨネーズです。たまごのマヨネーズと大差なく美味しく頂けます。

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手軽に買えるのは、とても嬉しいですね。

では、次に手作りできるヴィーガン調味料をご紹介します。

手作りしてみよう！ヴィーガン調味料

調味料は、難しい工程がほとんどないので、とっても簡単に出来ます。

ドレッシングなどは買いに行かずとも、家にある調味料で出来てしまうので、とっても便利です。

◆中華風ドレッシング

【材料】

・酢　　　　大さじ３　

・砂糖　　　大さじ２

・醤油　　　大さじ１

・ごま油　　大さじ1/2

・いりごま　適量

これらの材料を器に入れて混ぜるだけ。

お好みで、しょうがやニンニクをすりおろしたものを入れてもいいですね。

参考：クックパッド

万能中華ドレッシングの黄金比 by ママライダー

◆昆布だし　めんつゆ

【材 料（8～10人分）】

水　　　　700cc

昆布　　　20×20cm

砂糖　　　大さじ1.5

醤油　　　大さじ4～5

みりん　　大さじ2

酒　　　　大さじ1

数時間、水につけた昆布を火にかけて、残りの調味料を入れて煮るだけ。

煮物や、炊き込みご飯のおだしとしても使えるのでとっても便利です。

参考：Rakutenレシピ

自家製昆布だしめんつゆ レシピ・作り方 by まるっとまる｜楽天レシピ

◆トマトソース

【材料（3人分）】

トマト缶                              1缶

にんにく                              1片

たまねぎ                           　100g

オリーブオイル                　大さじ1

塩                                 　　 小さじ1

こしょう                              少々

野菜ブイヨン（顆粒）        小さじ1

ハーブ                                 お好みで

野菜を切って、トマト缶と調味料を入れて煮込むだけ。

前述した『オーサワの野菜ブイヨン』を使うことでコクがでます。

参考：V-COOK

自家製トマトソース｜NANAさんのヴィーガンレシピ

手作りのヴィーガン調味料を作っておけば、料理の幅も広がること間違い無しですね。

まとめ

今回調べてみて分かったことは『エシカルヴィーガン』の敷居は高くない！

むしろ手軽に出来る！

ということでした。

そして、食生活を少し変えるだけでも、動物、人、地球のためになる。

より良い未来のために、日常生活から出来ることを少しずつ取り入れてみませんか。